PECORINO STAGIONATO SOTTO CENERE 1,2 Kg

Il Pecorino Cenerino incarna un’antica tradizione artigianale, arricchendo il palato con note di nobiltà culinaria ormai rare. Preparato seguendo metodi tramandati nel tempo, questo formaggio pecorino viene stagionato sotto la cenere per almeno 120 giorni, a temperatura ambiente, sviluppando profumi e sapori distintivi.
Il processo di affinamento sotto la cenere, con la sua capacità di assorbire l’umidità, dona al formaggio una consistenza particolarmente friabile e una complessità aromatica unica.

Con il suo piacevole aroma di bosco e un colore grigio esterno che contrasta con una pasta chiara e compatta all’interno, il Pecorino Cenerino è un’esperienza sensoriale senza eguali.
La sua pasta compatta, bianca o leggermente paglierina, offre un sapore gradevole, pieno e saporito, arricchito dalle delicate sfumature del latte di pecora pastorizzato impiegato nella sua produzione.

Questo straordinario formaggio pecorino alla cenere si presta a una varietà di modi per essere gustato.
Si consiglia di assaporarlo con vini rossi ben strutturati, come il Montefalco Rosso DOC, che ne esaltano le complesse sfumature e i sapori ricchi.

Oltre ad essere un piacere da gustare da solo come formaggio da tavola, il Pecorino Cenerino si presta ad essere abbinato con salumi tipici umbri, come la Pancetta di Maiale Piccante o un Salame Umbro Casereccio.
Provalo con la pasta, per una cacio e pepe particolare.

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Curiosità sul Pecorino Cenerino

Nel Medioevo, la cenere sostituiva il sale per conservare il Pecorino Cenerino, intrecciandolo a credenze religiose e culturali.
Questa pratica, oltre a preservare il formaggio, attribuiva al prodotto un significato simbolico e protettivo, riflesso della sacralità attribuita alla cenere in molte comunità dell’Umbria e del centro Italia.