Descrizione
Il Formaggio Duro Stagionato affonda le sue radici lontano nel tempo, infatti già nel I sec. D.C. Plinio il Vecchio lo celebrava nei suoi testi.
Prodotto artigianalmente con latte vaccino e caglio preparato dal pastore stesso, questo Formaggio ha una stagionatura minima di un anno e un colore giallo paglia.
Il sapore del Formaggio Duro Stagionato è deciso e talvolta pungente.
Consigli: è tradizione locale consumare il Formaggio Stagionato con la Composta di Cipolla Rossa di Cannara e il Salame Casereccio; ottimo anche da grattugiare sulla Pasta.
Abbinamenti: con Vini Rossi corposi come il Montefalco Sagrantino D.O.C.G. e l’Amelia Rosso Riserva D.O.C.
