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PECORINO ETRUSCO STAGIONATO in FOSSA

14,7027,90

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Descrizione

Il Pecorino Etrusco di Fossa è una specialità umbra che si ottiene tramite una lavorazione peculiare: le forme di Formaggio vengono riposte in sacchi di tela bianca, infossate in pareti di tufo e lasciate stagionare per 18 mesi.

Grazie a questo procedimento il Formaggio subisce un processo di rifermentazione in assenza di ossigeno, conferendo al Pecorino un sapore ricco e un profumo intenso, mentre il colore resta ambrato che lo ha reso il re dei Formaggi.

Consigli: il Pecorino Etrusco Stagionato in Fossa può essere gustato semplicemente da solo o con le Composte, grattugiato sulla pasta, come dessert ed è ottimo anche con le fave fresche, in abbinamento consigliamo un vino rosso ben strutturato come il Montefalco Sagrantino D.O.C.G.

Curiosità: Il formaggio storicamente veniva nascosto nelle fosse per proteggerlo dagli eventi bellici o nasconderlo ai latifondisti, quando poi scoprirono che questo procedimento donava al pecorino un gusto straordinario, si pensò bene di ripeterlo.

LATTE ovino, caglio, sale, fermenti, erbe aromatiche.

Crosta non edibile.

Origine del Latte: Italia.

Da conservare ad una temperatura max 12 °C.