Rigatino di Cinta Senese DOP: pancetta toscana d’eccellenza

Il rigatino di Cinta Senese DOP stagionato è uno dei salumi più autentici della tradizione toscana, conosciuto anche come pancetta ed è un prodotto biologico.

Caratterizzato da un perfetto equilibrio tra carne magra e grasso pregiato, offre un gusto intenso ma armonioso, capace di conquistare fin dal primo assaggio.

Origine e qualità della Pancetta di Cinta Senese

Questa Pancetta Biologica nasce da suini di razza autoctona allevati nelle colline toscane, tra Monteriggioni e Poggibonsi.

Questa razza storica è oggi simbolo di sostenibilità e qualità, grazie a metodi di allevamento tradizionali che valorizzano il territorio.

La lavorazione prevede ingredienti semplici e naturali:

• sale
• pepe
• aglio

per esaltare al massimo la qualità della carne.

Stagionatura e caratteristiche della pancetta di Cinta Senese

Il rigatino di Cinta Senese stagionato riposa per almeno 120 giorni, sviluppando caratteristiche uniche:

• consistenza compatta ma morbida
• grasso cremoso e profumato
• aroma delicato e persistente
• gusto ricco e ben equilibrato

La cotenna naturale contribuisce a una maturazione uniforme, mantenendo intatte tutte le proprietà organolettiche.

Come gustare il rigatino di Cinta Senese

È una Pancetta estremamente versatile e perfetta per:

• bruschette e crostini
• antipasti rustici
• primi piatti della tradizione

Ideale anche per:

• carbonara o amatriciana (alternativa più saporita alla pancetta classica)
• pane caldo con rigatino leggermente sciolto

Abbinamento consigliato: Montefalco Rosso Riserva DOC

Tradizione e autenticità toscana

La pancetta di Cinta Senese rappresenta una delle eccellenze più autentiche della norcineria italiana.

Riscoperta negli ultimi anni, è oggi un simbolo della cultura gastronomica toscana e della lavorazione artigianale tramandata nel tempo.

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• Pancetta Tesa al Pepe
• Pancetta Tesa al Peperoncino
• Pancetta Arrotolata
• Porchetta Toscana

Perfetti per creare taglieri ricchi e variegati di salumi artigianali.

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FAQ

Cos’è il rigatino di Cinta Senese?

È un salume toscano ottenuto dalla pancetta del maiale di razza Cinta Senese, stagionato secondo tradizione.

Che differenza c’è tra rigatino e pancetta?

Il rigatino è la versione toscana della pancetta, con lavorazione e aromi tipici locali.

Quanto stagiona il rigatino di Cinta Senese?

La stagionatura minima è di circa 90 giorni.

Come si utilizza in cucina?

È perfetto sia a crudo che in cottura, ideale per primi piatti, bruschette e antipasti.