Descrizione
La Soprassata, come spesso la chiamano in Toscana, è un vero gioiello della bellissima regione che porta il suo nome, ma è diffusa anche in altre regioni.
La sua firma gustativa distintiva sono le spezie e la stagionatura, che conferiscono un aroma inconfondibile. La carne fresca viene selezionata con cura, tritata grossolanamente, e mescolata con sale, pepe, aglio, rosmarino ed arance. L’impasto risultante viene insaccato in budelli di origine naturale, seguendo tradizioni artigianali secolari.
Dopo la preparazione, la Soppressata Toscana inizia il suo viaggio di stagionatura, che dura alcune settimane. Questo processo permette alla salsiccia di sviluppare la sua caratteristica consistenza morbida.
Il suo gusto unico, arricchito dagli agrumi, offre un’esperienza gastronomica senza pari. La sua consistenza morbida e saporita lo rende perfetto per essere gustato da solo o come protagonista in un antipasto toscano. È il compagno ideale per un bicchiere di vino rosso, portando nobili sapori italiani direttamente sul tuo palato.
La Soppressata Toscana si sposa splendidamente con formaggi del Centro Italia, come il Pecorino, creando un’armonia di sapori regionali. È delizioso accompagnato da pane rustico toscano o crostini.
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Che differenze ci sono tra Soppressata e il Salame Toscano?
La Soppressata, o Soprassata, resta in stagionatura meno a lungo rispetto al Salame tradizionale e la sua grana risulta più grossolana e compatta. La Soppressata inoltre, utilizza anche parti considerate più povere del suino, come ad esempio la coda e la lingua.
