Farro della Garfagnana IGP – Autentica Specialità Toscana

Una specialità I.G.P. della Toscana, dalla notevole tenuta in cottura e ideale per zuppe, minestroni, insalate e farrotti.

Il Farro della Garfagnana è un cereale a Indicazione Geografica Protetta coltivato in Garfagnana, nel territorio della provincia di Lucca, in Toscana. Appartenente alla varietà Triticum dicoccum, si distingue per il chicco di dimensioni generose e per l’eccellente tenuta durante la preparazione.

Il produttore indica una coltivazione a circa 800 metri di altitudine e una caratteristica particolarmente interessante in cucina: dopo la cottura i chicchi rimangono ben separati e asciutti.

Proposto nel formato da 500gr, non necessita di ammollo e richiede circa 30 minuti di cottura.

Farro della Garfagnana IGP: cosa lo rende particolare

Il Farro della Garfagnana IGP è strettamente legato al territorio toscano da cui prende il nome.

Secondo le informazioni del produttore, Del Colle è stata promotrice della costituzione della Cooperativa dei Colli per la coltivazione di questo farro, che nel 1996 ha ottenuto il riconoscimento I.G.P.

Viene coltivato nella Garfagnana, in provincia di Lucca, territorio particolarmente vocato alla coltivazione di questo cereale.

Tra le sue principali caratteristiche troviamo:

• Indicazione Geografica Protetta I.G.P.;
• coltivazione in Garfagnana, Toscana;
• coltivazione a circa 800 metri di altitudine;
• varietà Triticum dicoccum;
• chicco di dimensioni generose;
• eccellente tenuta in cottura;
• chicchi che rimangono ben separati e asciutti;
• nessun ammollo necessario;
• circa 30 minuti di cottura.

Caratteristiche che ne permettono l’utilizzo in numerose ricette, sia calde sia fredde.

Triticum dicoccum: la varietà del Farro della Garfagnana

Questo prodotto appartiene alla varietà Triticum dicoccum.

Secondo il produttore, una delle caratteristiche che la distingue dalle altre varietà è il chicco più grosso, accompagnato da un’eccellente tenuta durante la cottura.

Quest’ultimo aspetto è particolarmente interessante per le preparazioni nelle quali è importante mantenere i chicchi distinti.

Il risultato dopo la cottura è infatti caratterizzato da chicchi che rimangono separati e asciutti, rendendo questo farro adatto non soltanto a zuppe e minestre, ma anche a insalate fredde e farrotti.

Come cucinare il Farro della Garfagnana

La preparazione del prodotto è semplice e non richiede un lungo procedimento preliminare.

Il Farro della Garfagnana non necessita di ammollo.

Secondo le indicazioni fornite dal produttore:

Ammollo: non necessario
Tempo di cottura: circa 30 minuti

Questa caratteristica consente di utilizzarlo direttamente nella preparazione scelta senza dover programmare diverse ore di reidratazione.

Per la preparazione della specifica confezione è comunque sempre consigliabile verificare anche le istruzioni riportate sull’etichetta.

Farro della Garfagnana per zuppe e minestroni

Uno degli utilizzi classici del farro è all’interno di zuppe e minestroni.

Il produttore indica espressamente il Farro della Garfagnana per preparazioni con legumi, permettendo di combinare cereali, legumi e altri ingredienti secondo la ricetta scelta.

La buona tenuta durante la cottura consente ai chicchi di mantenere la propria struttura anche all’interno di preparazioni più ricche.

Può quindi diventare protagonista di una zuppa di farro oppure essere utilizzato per completare minestroni e ricette a base di legumi.

Insalata di Farro della Garfagnana

La capacità dei chicchi di rimanere ben separati e asciutti dopo la cottura rende questo prodotto particolarmente interessante anche per le insalate fredde.

Dopo aver cotto il farro per il tempo indicato, può essere lasciato raffreddare e successivamente abbinato agli ingredienti scelti.

Verdure, erbe aromatiche e condimenti possono essere combinati in funzione della stagione e della ricetta.

In questo modo il Farro della Garfagnana può essere utilizzato anche per preparazioni fredde, oltre alle tradizionali zuppe.

Farrotto con Farro della Garfagnana IGP

Un altro utilizzo indicato dal produttore è il farrotto, preparazione che riprende il concetto del risotto utilizzando il farro come ingrediente principale.

La particolare tenuta del chicco consente di impiegarlo in preparazioni di questo tipo, abbinandolo a verdure e altri ingredienti secondo la ricetta desiderata.

È quindi un’alternativa interessante per sperimentare preparazioni differenti utilizzando un cereale strettamente legato alla tradizione della Garfagnana.

Farro al posto di riso e pasta

Una delle caratteristiche più interessanti dal punto di vista della versatilità è la possibilità di utilizzare questo farro in numerose preparazioni nelle quali normalmente trovano spazio altri cereali.

Il produttore ne suggerisce infatti l’utilizzo al posto di riso e pasta in diverse ricette.

Può essere utilizzato per:

• zuppe;
• minestroni con legumi;
• insalate fredde;
• farrotti;
• primi piatti;
• preparazioni calde o fredde.

Questa versatilità permette di sperimentare ricette differenti partendo dalla stessa confezione.

Perché scegliere il Farro della Garfagnana IGP

Questo farro presenta caratteristiche precise che permettono di distinguerlo da una generica confezione di cereale.

Tra gli elementi principali troviamo:

• certificazione I.G.P.;
• provenienza dalla Garfagnana, in Toscana;
• varietà Triticum dicoccum;
• coltivazione a circa 800 metri di altitudine;
• chicco di dimensioni generose;
• eccellente tenuta in cottura;
• chicchi separati e asciutti dopo la preparazione;
• nessun ammollo necessario;
• cottura in circa 30 minuti;
• versatilità in cucina;
• formato da 500gr.

È quindi particolarmente indicato per chi desidera utilizzare un farro dalla provenienza identificata e con caratteristiche ben definite.

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FAQ

Cos’è il Farro della Garfagnana?

Il Farro della Garfagnana è un farro della varietà Triticum dicoccum coltivato in Garfagnana, nel territorio della provincia di Lucca, in Toscana. Il prodotto è tutelato dall’Indicazione Geografica Protetta.

Il Farro della Garfagnana è IGP?

Sì. Il Farro della Garfagnana IGP è un prodotto a Indicazione Geografica Protetta. Secondo le informazioni del produttore, il riconoscimento risale al 1996.

Che varietà è il Farro della Garfagnana?

Appartiene alla varietà Triticum dicoccum, caratterizzata in questo prodotto da un chicco di dimensioni generose e da un’eccellente tenuta in cottura.

Dove viene coltivato?

Viene coltivato in Garfagnana, in provincia di Lucca, Toscana. Il produttore indica per questo farro una coltivazione a circa 800 metri di altitudine.

Il Farro della Garfagnana deve essere messo in ammollo?

No. Secondo le indicazioni del produttore, non occorre ammollare il prodotto prima della cottura.

Quanto deve cuocere il Farro della Garfagnana?

Il produttore indica un tempo di cottura di circa 30 minuti. È comunque consigliabile verificare le istruzioni presenti sulla confezione.

Come rimane il Farro della Garfagnana dopo la cottura?

Una delle sue caratteristiche distintive è l’eccellente tenuta in cottura: il produttore indica che i chicchi rimangono ben separati e asciutti.

Come si può cucinare il Farro della Garfagnana?

Può essere utilizzato per zuppe, minestroni con legumi, insalate fredde e farrotti e, secondo le indicazioni del produttore, può trovare spazio in numerose preparazioni al posto di riso e pasta.

Il Farro della Garfagnana è adatto alle insalate fredde?

Sì. La capacità dei chicchi di rimanere separati e asciutti dopo la cottura lo rende particolarmente adatto anche alla preparazione di insalate fredde.

Cos’è il farrotto?

Il farrotto è una preparazione che utilizza il farro in maniera simile al riso nella preparazione di un risotto. Il Farro della Garfagnana può essere utilizzato per realizzarlo abbinandolo agli ingredienti previsti dalla ricetta scelta.

Il Farro della Garfagnana IGP porta in cucina un prodotto strettamente legato al territorio toscano e caratterizzato da proprietà tecniche particolarmente interessanti durante la preparazione. La varietà Triticum dicoccum, il chicco di dimensioni generose e l’eccellente tenuta in cottura permettono di utilizzarlo per zuppe, minestroni, insalate fredde e farrotti. Nel formato da 500gr, non necessita di ammollo e richiede circa 30 minuti di cottura, offrendo così una base versatile per numerose ricette.