Descrizione
E’ un Formaggio davvero speciale grazie alla sua stagionatura in Foglie di Fico, infatti queste sono ricche di tannino il quale durante i 15 mesi di riposo, si impernia nel Pecorino donandogli un sapore incomparabile.
Si presenta con una crosta verdastra-bruna, mentre la pasta masticandola risulterà consistente e friabile dal profumo intenso e dal gusto rotondo.
Consigli: il Pecorino Stagionato in Foglie di Fico può essere gustato senza aggiungere altro e c’è chi lo mangia con la crosta per sentire maggiormente il sapore del fico; in abbinamento consigliamo un Amelia Rosato Tomeo D.O.C.
