Descrizione
La tradizione della Norcineria locale, rappresenta uno dei punti più alti dell’intera gastronomia italiana, dove negli anni un crescente numero di regole ferree e controlli, garantiscono la qualità di questi prodotti.
I Salumi che vi proponiamo sono prodotti Prodotti Artigianali.
Il Cotechino viene prodotto utilizzando la cotenna, la carne ed il grasso del maiale, queste una volta lavorate, salate e speziate vengono fatte bollire lentamente, risulterà una carne dal sapore robusto e speciale con alcuni piatti.
Consigli: il Cotechino Cotto è tradizionalmente utilizzato insieme alle Lenticchie, specialmente a capodanno, ma può essere aggiunto con enorme successo anche alla Polenta, è importante però abbinarci un bicchiere di Montefalco Sagrantino D.O.C.G. o di Rosso dell’Umbria I.G.T. Cruor Nobile.
