Beschreibung
Die Pici befinden sich im Süd Toskanen an der Grenze mit Umbrien. Die sind eine handwerkliche, traditionele Pasta die auf Bronze gezogen und für ca. 50 Stunden trocken lassen wird (d.h. zehnmal mehr als die industrielle Bearbeitung).
Der Safran verleiht dem Endprodukt einen intensiven, scharfen Geschmack.
Wie wird es serviert: am besten ‚a crudo‘ mit extra-vergine oder aromatisiertes Olivenöl, mit Kirschentomaten, mit Porcini Pilze oder mit Scampi und Zucchini.
