Beschreibung
Die Würziger Pancetta Steccata Appasita wird aus dem Bauchspeck des Schweines hergestellt, mit Salz, Chili und Kräutern gewürzt und dann leicht geräuchert damit es einen süßeren, verfeinerten Geschmack zu erzielen.
Wie wird es serviert: kann nicht fehlen aus einem Würzigen Gericht ; empfohlen mit einem Glas Rosso di Montefalco.
In Umbrien, kommen noch heute zur Anwendung die traditionellen Methoden in Schweinefleischverarbeitung und das Ergebnis sind hochwertige Fleisch-Spezialitäten die in Mittelitalien unter den Namen ‚Norcineria‚ (von der berühmten Stadt Norcia) bekannt sind.
